El Jian Bing (煎餅) es un panqueque elaborado con huevos fritos, similar a los crepes. Se vende en puestos callejeros en Beijing. Se puede servir con cebolla de verdeo, cilantro y salsa de chile picante. Existen muchas variedades y algunas incluyen (como en el video) un centro de masa frita crocante.
Receta (en inglés), aquí.
Guía de las mejores comidas callejeras de Beijing, aquí.

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